Nelle vicinanze del Palazzo dei Priori è possibile ammirare l'ampio complesso sotterraneo delle grandi cisterne romane, databile attorno al I secolo d.C. ed unico in Italia per grandezza, composto da trenta ampi vani disposti su tre file parallele che raccoglievano l'acqua piovana e sorgiva per distribuirla in tutta la città. Le notevoli dimensioni e l'ottimo stato di conservazione aggiungono fascino ad un viaggio sotterraneo attraverso la tecnologia e l'ingegneria idraulica romana. Si possono notare all'interno le tecniche costruttive in calcestruzzo delle imponenti murature, le tracce dell'intonaco impermeabile, i pozzetti di areazione per la depurazione e le tubature.
Per la visita si consiglia di utilizzare indumenti e calzature idonei al clima fresco e umido della struttura.