Cultura

La cultura gastronomica comprende una varietà di tecniche di preparazione dei cibi che utilizzano in prevalenza i prodotti dell'agricoltura tradizionale, la carne del maiale e i latticini. Le abitudini alimentari erano legate ai ritmi e alla fatica del lavoro contadino. Tra gli ingredienti fondamentali: la farina di granturco per la polenta e per il pane, da sola o mescolata con la farina di grano; la farina di grano per la pasta fatta a mano; le varietà di legumi. < Il "pizzuto" era il pane di granturco cotto al forno sopra le foglie dei cavoli...Era rotondo come la pizza...poi si facevano sempre i tagliolini, i fagioli, l'acquacotta, il baccalà>