Cultura

Il maiale è l'animale di produzione domestica più diffuso e importante per la resa delle sue carni. Le tecniche di conservazione consentono un approvvigionamento annuale che costituisce una fonte alimentare di grassi e proteine integrativa dei prodotti della cerealicoltura e dell'orticoltura.< I miei nonni, quando si ammazzava il maiale, cucinavano il farro con il sangue del maiale. C'erano delle macinette a mano per triturare il farro; quando il sangue del maiale era stato raccolto e si era raffreddato senza gelarsi veniva mescolato insieme al farro cotto. Per non far gelare il sangue si doveva mescolarlo in continuazione. Questo si chiamava "sanguinaccio".