Cultura

Il maiale è l'animale di produzione domestica più diffuso e importante per la resa delle sue carni. Le tecniche di conservazione consentono un approvvigionamento annuale che costituisce una fonte alimentare di grassi e proteine integrativa dei prodotti della cerealicoltura e dell'orticoltura.< I "farrocchiati" sono buoni tanto: è il sangue del maiale, il sanguinaccio dolce. Il giorno che si ammazzava il maiale si faceva anche la "padellaccia": si prendeva sempre il sangue del maiale, si faceva lessare, e poi si metteva a cuocere con i pezzetti di carne sulla padella. Questo si mangia con la pizza di granturco che viene unta con il grasso della carne e mangiata insieme agli "sfrigoli">