Cultura

Il maiale è l'animale di produzione domestica più diffuso e importante per la resa delle sue carni. Le tecniche di conservazione consentono un approvvigionamento annuale che costituisce una fonte alimentare di grassi e proteine integrativa dei prodotti della cerealicoltura e dell'orticoltura.< Per fare il ciauscolo si macina la pista fina. E' morbido perchè c'è la carne apposta: carne per fare il ciauscolo e carne per fare il salame che poi ci mettono i lardelli dentro. Rimane morbido perchè ci mettono in mezzo un po' di guanciale macinato, il "grasso e magro", e una goccia di vino>