Cultura

Il maiale è l'animale di produzione domestica più diffuso e importante per la resa delle sue carni. Le tecniche di conservazione consentono un approvvigionamento annuale che costituisce una fonte alimentare di grassi e proteine integrativa dei prodotti della cerealicoltura e dell'orticoltura.< Quando si ammazzava il maiale si faceva il ciauscolo. C'è quello bianco e quello di fegato. quello bianco per spalmarlo; quello di fegato è più rosso e più duro. Rimane così morbido perchè è molto grasso, prima di macinarlo ci si metteva un po' di vino e un po' di aglio. Su quello di fegato invece si metteva solo un po' di arancio grattugiato>