Cultura

La cultura gastronomica comprende una varietà di tecniche di preparazione dei cibi che utilizzano in prevalenza i prodotti dell'agricoltura tradizionale, la carne del maiale e i latticini. Le abitudini alimentari erano legate ai ritmi e alla fatica del lavoro contadino. Durante le feste la preparazione e la consumazione di cibi specifici sono parte integrante degli usi cerimoniali del momento festivo stesso. I dolci erano una preparazione esclusiva delle occasioni festive: si rivelano un elemento di forte continuità con il passato e si prestano ad essere valorizzati nel presente come segni della tradizione. < la vigilia di Natale si mangiavano i ceci a bagno con il baccalà, ceci pizzutti, poi li lessavamo, poi ci mettevamo gli odori sedano e carote e cipolla. Poi mangiavamo gli spaghetti con il tonno le alici, i broccoli. La pizza zozza con le noci i fichi, le fritelle senza uova>