Cultura

La cultura gastronomica comprende una varietà di tecniche di preparazione dei cibi che utilizzano in prevalenza i prodotti dell'agricoltura tradizionale, la carne del maiale e i latticini. Le abitudini alimentari erano legate ai ritmi e alla fatica del lavoro contadino. Tra gli ingredienti fondamentali: la farina di granturco per la polenta e per il pane, da sola o mescolata con la farina di grano; la farina di grano per la pasta fatta a mano; le varietà di legumi. < Facevamo anche "Lu frestengu" si faceva con gli sfrizzoli la ricotta e l'uva passa e la farina di granturco poi si cuoceva al forno, generalmente si faceva d'inverno, ed era come una torta e poi si mangiava freddo[...] mangiavamo sempre pecora e maiale>