Cultura

La cultura gastronomica comprende una varietà di tecniche di preparazione dei cibi che utilizzano in prevalenza i prodotti dell'agricoltura tradizionale, la carne del maiale e i latticini. Le abitudini alimentari erano legate ai ritmi e alla fatica del lavoro contadino. Tra gli ingredienti fondamentali: la farina di granturco per la polenta e per il pane, da sola o mescolata con la farina di grano; la farina di grano per la pasta fatta a mano; le varietà di legumi. < le "crispelle" si facevano con le uova, l'acqua e la farina si impasta il tutto fino a formare una specie di crema liquida che si versava nella padella di ferro unta messa sul fuoco sopra un treppiedi. Le crispelle a volte si facevano anche con il sangue del maiale o con il sangue di gallina >