Cultura

La cultura gastronomica comprende una varietà di tecniche di preparazione dei cibi che utilizzano in prevalenza i prodotti dell'agricoltura tradizionale, la carne del maiale e i latticini. Le abitudini alimentari erano legate ai ritmi e alla fatica del lavoro contadino. Tra gli ingredienti fondamentali: la farina di granturco per la polenta e per il pane, da sola o mescolata con la farina di grano; la farina di grano per la pasta fatta a mano; le varietà di legumi. < L'acquacotta la facevamo col sale, l'olio che si usava con un misurino, se ti potevi arrangiare con un po' di patate,..ci mettevi la mentuccia che si trova dappertutto...Si mangiava anche la ricotta ma poca, quella che si tirava su con lo sgomarello che era quasi tutto siero>