Cultura

La cultura gastronomica comprende una varietà di tecniche di preparazione dei cibi che utilizzano in prevalenza i prodotti dell'agricoltura tradizionale, la carne del maiale e i latticini. Le abitudini alimentari erano legate ai ritmi e alla fatica del lavoro contadino. Tra gli ingredienti fondamentali: la farina di granturco per la polenta e per il pane, da sola o mescolata con la farina di grano; la farina di grano per la pasta fatta a mano; le varietà di legumi. < si mangiavano soprattutto patate e fagioli. Il grano ce n'era poco... Qualche volta si faceva la pasta, più che altro la polenta. I tagliolini senza uova e i "taccù" con la farina mista di grano e granoturco>