Cultura

La panificazione era parte del lavoro domestico. Le donne si occupavano della preparazione del pane per soddisfare il fabbisogno familiare. Le tecniche descritte riguardano la prepazione del lievito e il tipo di farine miscelate nell'impasto. < Se non avevamo il lievito lo chiedevamo in prestito ma solitamente se ne lasciava un pò in un piatto. Con il lievito che avevamo venivano fuori circa 15-20 file di pane che si conservavano per 8 giorni dentro la mattera, la madia; si mettevano le pagnotte tutte dritte e coperte con un panno ma doveva comunque prendere aria; anche il lievito veniva coperto con il panno e conservato con il pane>