La Filiera
La pasta fresca all'uovo di nostra produzione si caratterizza per la porosità della sfoglia, realizzata esclusivamente con trafile al bronzo, ingredienti attentamente selezionati, uova fresche e farina biologiche. Le farciture di carne, di ricotta riempiono il prodotto dei sapori della nostra tradizione.
La produzione predilige i fornitori locali e italiani, la carne biologica proviene dal territorio marchigiano, il pangrattato artigianale Qualità Marche, la farina biologica delle nostre colline.
Le aziende da cui acquistiamo le materie prime sono la Fileni a Cingoli per le carni, il pangrattato biologico certificato Qualità Marche di Gastreghini a Jesi, la farina certificata Qualità Marche dell'azienda agricola Montecastello nella provincia di Pesaro-Urbino.