La Filiera
Il COBI, Consorzio Italiano di Produttori dell’Orzo e della Birra, è nato nel 2003 nelle Marche con l’intento di riunire sotto un unico marchio tutti quegli agricoltori che, oltre a coltivare l’orzo, producono con questo anche birra artigianale.
Grazie alla costruzione di un proprio maltificio, oggi tutti gli 81 soci del Cobi, appartenenti a diverse regioni italiane, possono produrre birra con il proprio orzo o con gli altri cereali da essi coltivati: il maltificio seleziona fra i cereali consegnati dagli agricoltori quelli maggiormente adatti alla maltazione; una volta ottenuto il malto, questo viene nuovamente suddiviso fra gli agricoltori, che ritirano le quantità necessarie alla produzione della propria birra. Le birre prodotte in questo modo, sotto il marchio del Cobi, sono quindi il frutto del trattamento di materie prime di qualità, senza l’aggiunta di additivi chimici o cereali di seconda scelta, come avviene spesso nelle produzioni industriali; proprio per questo le cosiddette birre agricole, non pastorizzate, conservano tutte le qualità organolettiche e nutrizionali originali.
Oltre alle birre, il consorzio produce anche altri prodotti, con una scelta che si va allargando ogni anno: caffè d’orzo, cereali per zuppe e primi piatti, grano e riso maltati per la produzione di birre alternative (ad esempio per i celiaci). Tutti coloro che amano sapere la provenienza di ciò che acquistano e apprezzano i prodotti naturali dovrebbero provare le birre agricole ed i prodotti del Cobi che, oltre ad essere buonissimi, rappresentano anche un esempio concreto di come l’agricoltura italiana sia il settore da valorizzare per incrementare una produzione alimentare di qualità.