Marchio QM

La Filiera

L'organizzazione ANTICA FORNERIA PREZIUSO ha richiesto la concessione del Marchio Qm per la produzione di pane e sostitutivi del pane. I prodotti in oggetto sono realizzati con farine provenienti tutte dalle Marche, le aziende agricole sono marchigiane come è marchigiana l'azienda di molitura e di stoccaggio, si potrebbe considerarli prodotti a km 0 garantiti dalla utilizzo delle migliore materie prime provenienti da coltivazioni privi di ogm e processi produttivi di qualità certificati (Agricoltura Biologica CE e Qm). L'approvvigionamento fuori filiera di farina da fornitore BIO viene effettuato solo nei casi in cui non sia disponibile materia prima QM.

La filiera in questione è composta quindi da:

1) AZIENDE AGRICOLE:

• AZIENDA AGRICOLA PALAZZETTI GIANFRANCO-APPIGNANO (MC) via Dante Alighieri 7, 62010 Appignano (MC)
• AZIENDA AGRICOLA VESPRINI E NARDONI - SANT'ELPIDIO AL MARE (AP) via Mostrapiedi I, 63811 Sant'Elpidio al Mare (AP)
• AZIENDA AGRICOLA FONDAZIONE FALCONI-APPIGNANO (MC) via Napoli 1, 62010 Appignano (MC)

2) AZIENDA DI MOLITURA E STOCCAGGIO:

• MOLINI AGOSTINI srl- MONTEFIORE DELL'ASO (AP) via G. Marconi 63062 Montefiore dell'Aso (AP)

3) AZIENDA DI PREPARAZIONE DI PRODOTTI DA FORNO:

• ANTICA FORNERIA PREZIUSO-RECANATI (MC) via I. Simboli 4-4/a 62019 Recanati (MC)

I Prodotti

I prodotti, ed i relativi ingredienti (* biologico), sono:

• filetta marchigiana qm
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.
• filoncino marchigiano qm
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.
• piuma, filoncino morbido
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, olio extravergine di oliva*, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.
• biove
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, olio extravergine di oliva*, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.
• filoncino integrale
  Ing: farina integrale di grano tenero*, farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.
• pane casareccio
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.
• rosette e sfilatini
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.
• ciabatta
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.
• pangrattato
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, olio extravergine di oliva*, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.
• baguette
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.
• grissini
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, olio extravergine di oliva*, lievito naturale, sale, zucchero di canna*, farina di malto d'orzo*.
• crackers
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, olio extravergine di oliva*, rosmarino*,lievito naturale, sale, zucchero di canna*, farina di malto d'orzo*.
• panini di grano tenero gr 50
  Ing: farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.
• panini di grano tenero integrale gr 50
  Ing: farina integrale di grano tenero*, farina di grano tenero tipo 0 e 00*, acqua, lievito naturale, sale, farina di malto d'orzo*.

L'ingrediente caratterizzante in percentuale superiore del 5% per la preparazione di suddetti prodotti è la farina, prodotta e distribuita dal MOLINI AGOSTINI sito in via G. Marconi, 63062 Montefiore dell'Aso (AP). Il suddetto molino è in possesso della certificazioni Qm e della certificazione Agricoltura Biologica CE.