La Filiera
L'azienda agricola La Cerca nasce nel 2013 per recuperare e valorizzare i terreni marginali dell’ Appennino; ha sede nel comune di Cagli ed ha un’estensione di circa 10ha, nei quali cresce naturalmente tartufi tra i più pregiati delle Marche.
Questi terreni hanno ottenuto prima il riconoscimento come tartufaie naturali controllate ed in seguito sono state sottoposte al regime di controllo biologico. La disposizione dell’area aziendale in due conformazioni geologicamente differenti, consente di rinvenire tutte le specie di tartufo: il Tartufo Bianco Pregiato di Acqualagna, Il tartufo Nero Pregiato, lo Scorzone ed il Tartufo Bianchetto.
Questi vengono rinvenuti (secondo la stagione) quotidianamente dal titolare con l’ ausilio indispensabile dei suoi cani, debitamente conservati in appositi contenitori per uso alimentare e trasportati in appositi frigo presso la sede di Fano.
Dopo un’attenta e meticolosa cernita, i più grandi e belli vengono conservati in frigo e destinati alla vendita fresca; mentre i più piccoli vengono avviati alla lavorazione.
La Cerca per questo ha stipulato una convenzione con il laboratorio Tartufi & Delizie, sito in Fano Loc. Falcineto 36/c, il quale alle certificazioni di qualità già in possesso ( BRC- ISO- ecc..) ha aggiunto anche il disciplinare Biologico come concordato con l’organo di controllo Suolo e Salute.
La ditta trasformatrice mette a disposizione le strutture gli spazi e le conoscenze, trasformando e producendo le materie prime da noi affidate per ogni lavorazione. Per effettuare i nostri Preparati con Tartufi, utilizziamo i migliori ingredienti alimentari, che vengono scelti sulla base di standard Qualitativi elevati.
L’attuale linea biologica La Cerca è realizzata interamente con prodotti agricoli italiani certificati.
Ci avvaliamo di fornitori selezionati, muniti di certificazione biologica, a loro volta già sottoposti al controllo di un ente terzo per garantire tracciabilità e sicurezza alimentare.
Ogni procedimento di trasformazione, trasporto e vendita, rispetta le procedure di cui alla norma dell’HACCP e alle disposizioni sanitarie vigenti. I prodotti finiti verranno commercializzati da La Cerca Azienda Agricola a proprio marchio, attraverso i canali della vendita diretta, nei mercati e nelle fiere di settore, attraverso l’utilizzo di eventuali distributori biologici certificati, attraverso il portale di e-commerce aziendale.
Attori partecipanti alla filiera La Cerca
- Produzione e Commercializzazione: La Cerca
- Trasformatore: Tartufi & Delizie