I partner del progetto Interreg Europe #FLAVOR si sono riuniti nella contea di Hajdú-Bihar, in Ungheria, per una visita di studio di tre giorni ospitata dal governo della contea. L'evento ha riunito stakeholder regionali e partner di progetto per esplorare come cultura alimentare, agricoltura, turismo e innovazione possano collaborare per sostenere uno sviluppo regionale sostenibile.
Attraverso una serie di visite e workshop, i partecipanti hanno acquisito una visione diretta delle iniziative locali che collegano con successo il patrimonio alimentare alle esperienze dei visitatori, all'imprenditorialità e allo sviluppo della comunità.
Scoprire i sapori di Hajdú-Bihar: il programma è iniziato al Derecske Adventure Garden, una destinazione agroturistica a conduzione familiare incentrata sulla produzione di mele. I partecipanti hanno visitato il frutteto a bordo di un trenino realizzato con scatole di trasporto di mele e hanno imparato come l'attività unisce la coltivazione, la lavorazione, l'educazione e la gastronomia in un'esperienza unica per i visitatori. La visita si è conclusa con un pranzo che ha proposto prodotti locali e miscele di succo di mela fresco, dimostrando il valore delle catene di approvvigionamento alimentare brevi e dei concetti farm-to-table.
La seconda visita in loco si è svolta a Létavértes, vicino al confine ungherese-rumeno, dove i partecipanti hanno incontrato alcuni imprenditori familiari locali impegnati nella produzione tradizionale di vino, pálinka e rafano. Oltre a degustare specialità regionali, i partecipanti hanno imparato come le imprese familiari preservino il patrimonio culinario creando esperienze turistiche attraenti radicate nell'identità locale e nella narrazione.
Innovazione e sostenibilità nella pratica: all'Università di Debrecen, i partner hanno esplorato la Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari e della Gestione Ambientale, dove ricerca, istruzione e innovazione alimentare sono strettamente collegate. La discussione si è concentrata sul trasferimento di conoscenze, lo sviluppo di prodotti e il ruolo delle università nel supporto agli ecosistemi alimentari regionali e all'innovazione.
La visita è proseguita al Giardino Szender, una fattoria e ristorante di permacultura a conduzione familiare a Ebes. I partecipanti hanno scoperto come la produzione alimentare sostenibile, la biodiversità, l'ospitalità e l'istruzione possano essere combinate in un modello di business rurale di successo. Camminare nel giardino ha offerto preziosi spunti sull'agricoltura rigenerativa e sul turismo basato sull'esperienza, costruito attorno al cibo locale e alla natura.
Vivere il patrimonio dell'Ortobágy: uno dei momenti salienti della visita di studio è stata l'escursione al Parco Nazionale Hortobágy, dove i partecipanti hanno esplorato i legami tra la conservazione del paesaggio, la cultura pastorale tradizionale e la gastronomia. Gli stakeholder hanno presentato il loro lavoro nella conservazione delle razze di bestiame autoctone e nel mantenimento del paesaggio culturale unico della steppa ungherese. I partecipanti hanno osservato le tradizioni legate alla pastorizia e il bestiame in libertà. Una tradizionale mostra equestre e una cena scon prodotti locali hanno offerto un'autentica introduzione al patrimonio e alla cultura gastronomica della regione.
Imparare dalle buone pratiche: la visita di studio si è conclusa con un workshop dedicati allo scambio di buone pratiche dalla contea di Hajdú-Bihar e dalle regioni partner. La discussione ha affrontato le principali sfide e opportunità per le iniziative sulla cultura alimentare rurale, tra cui la sostenibilità finanziaria, il coinvolgimento dei giovani, il marketing di esperienze locali autentiche e una cooperazione più forte tra produttori, fornitori turistici e autorità pubbliche.
La visita di studio Hajdú-Bihar ha dimostrato come la cultura alimentare possa rappresentare uno strumento potente per lo sviluppo regionale, collegando produttori, ricercatori, operatori turistici e comunità locali. Attraverso esperienze condivise e apprendimento tra pari, i partner di FLAVOR hanno acquisito nuove idee e ispirazione per rafforzare gli ecosistemi alimentari regionali e promuovere un turismo alimentare sostenibile in tutta Europa.
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